Ettevalmistus
- Sulata lahti heeringad, lõika maha seljauim. Pese ja kuivata fileed. Lisa fileedele sool, pipar ja sidrunimahl, aseta need kõrvale.
- Koori punased sibulad ja 3 küüslauguküünt, lõika sibul ribadeks ja küüslauk viiludeks. Pese roheline sibul ja lõika see 3 cm pikkusteks tükkideks. Prae kõike 5 minutit kuumas õlis (2 sl). Pese kirsstomatid, lõika need pooleks, sega maitserohelisega, soola, pipra ja suhkruga.
- Koori ja vajuta katki ülejäänud küüslauguküüned, sega need kokku kahe supilusikatäie oliiviõliga ja määri seda õhukese kihina suurde vormi. Lisa köögiviljad. Pane köögiviljade peale heeringafileed ja määri need kokku ülejäänud küüslauguõliga. Küpseta ahjus 175 °C juures 30–35 minutit.
- Seda rooga saab serveerida koos itaalia chiabata saiaga, mis on puistatud üle maitserohelise ja oliividega.