Ettevalmistus
- Murenda cantuccini küpsised ja jaga ühtlaselt 4 magustoiduklaasi vahel (igaüks umbes 200 ml). Besee jaoks vahusta munavalged ja sool saumikseri või vispliga tugevaks. Lisa järk-järgult tuhksuhkur. Pane segu kõrvale.
- Vajadusel lase jäätisel veidi sulada ja jaga klaasidesse. Jäta umbes 2 cm laiune ala vabaks. Laota peale besee, flambeeri köögipõletiga kuldpruuniks ja serveeri kohe.