Ettevalmistus
- Lase karpkala (ilma suurte luude, naha, uimedeta) kaks korda hakklihamasinast läbi. Sulata pannil või ja veidi õli, lisa peeneks hakitud suitsupeekon, prae ja lisa kuubikuteks lõigatud sibul ja hakitud küüslauk. Prae veidi, seejärel jahuta.
- Lisa hakitud karpkalale jahutatud sibul, peekon ja küüslauk, seejärel lisa ka peeneks hakitud jõhvikad. Maitsesta soola ja pipraga. Vooli väikesed ovaalsed kotletid, paneeri need riivsaiaga ja küpseta pannil.
- Sulata mesi kuumal pannil. Kui see hakkab vahutama, lisa mädarõigas ja hakitud roheline sibul, seejärel prae mõnda aega ja lisa punane vein. Keeda madalal tulel. Kui kastet on poole võrra vähemaks jäänud, lisa hapukoor ja või ning sega õrnalt ja lase keema. Lisa maitse järgi sidrunimahla.
- Serveeri karpkalakotletid kastmega.