Ettevalmistus
- Puhasta baklažaan, suvikõrvits ja spargelkapsas. Lõika baklažaan ja suvikõrvits pikuti pooleks, seejärel lõika need viiludeks. Tükelda spargelkapsas õisikuteks. Puhasta porgandid ja sibulad, lõika porgandid viiludeks ja sibulad kuubikuteks. Prae baklažaani igast küljest 1-2 supilusikatäies õlis umbes 7 minutit, maitsesta soolaga. Seejärel prae suvikõrvits ühes supilusikatäies õlis umbes 4-5 minutit.
- Vala pannile 1 supilusikatäis õli, lisa porgandid ja sibulad ning prae 3 minutit. Puista peale karri, maitsesta soola ja pipraga ning prae veel 1 minut. Lisa 200 ml vett, sega sisse hapukoor ja lisa spargelkapsas. Kata kaanega ja lase haududa 7–10 minutit. Lisa baklažaan ja suvikõrvits, aja need kuumaks ja kontrolli maitset. Eemalda tulelt ja aseta kaanega kaetud potis kõrvale.
- Aja ülejäänud õli pannil kuumaks ja prae munad. Maitsesta soola ja pipraga ning serveeri köögiviljadega. Selle roaga sobib hästi leib ja riis.