Ettevalmistus
- Koori sibul ja küüslauk. Lõika sibulad rõngasteks ja haki küüslauk. Pese rosmariin, raputa maha üleliigne vesi, rebi lehed vartelt ja haki need. Pese ja lõika kuubikuteks tomatid. Koori apelsinid nii, et oleks eemaldatud ka valge osa koorest. Eemalda apelsini membraanid. Püüa koguda kokku kogu apelsinimahl.
- Pese küülik, kuivata see ja prae see suurel pannil väikeses kuuma õli koguses igalt poolt pruuniks. Lisa soola, pipart ja rosmariini, seejärel võta liha potist välja. Prae samas rasvas sibulat, tomateid ja apelsini viljaliha 3 minutit. Lisa soola ja pipart. Pane küülikuliha tagasi potti, vala üle apelsinimahla ja veiniga ning hauta kaane all umbes 1 tund.
- Koori kartulid ja lõika need pikuti viiludeks. Lisa kartulid potti ja hauta veel 20–25 minutit, kuni kartulid ja liha on pehmed. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Vajadusel võib lisada ka äädikat. Kui soovid, eralda liha luudest ja jaga portsjoniteks või serveeri traditsioonilisel viisil kogu potiga koos kontidega.