Ettevalmistus
- Jaga lõhefilee viilud neljale taldrikule. Nirista peale sidrunimahla, oliiviõli, lisa soola ja pipart.
- Koori kartulid ja lõika need võimalikult peenteks ribadeks. Tärklise eemaldamiseks leota kartuliribasid külmas vees. Seejärel nõruta ja kuivata hoolikalt. Kuumuta taimeõli potis või fritüüris temperatuurini 180 °C. Friti kartuliribasid portsjonite kaupa kuni need on kuldpruunid ja krõbedad. Tõsta kartuliribad köögipaberile nõrguma ja puista peale soola.
- Pane crème fraîche kaussi ning sega soola, pipra ja hakitud murulauguga. Seejärel laota crème fraîche lainelise joonena taldrikutele. Lisa crème fraîche'ile õrnalt tuuramarja.
- Puista carpaccio'le riivitud parmesani ja kaunista maitse järgi tilliga. Serveeri krõbedate kartuliribadega.