Ettevalmistus
- Puhasta oad ja keeda neid soolavees umbes 15 minutit, kuni need on pehmed. Koori ja lõika kuubikuteks sibulad. Prae peekoniviilud krõbedaks supilusikatäies õlis 2-3 minutit. Tõsta peekon pannilt ja kuivata see köögipaberil. Prae sibulad peekoni rasvas klaasjaks, seejärel lase neil veidi jahtuda. Sega ülejäänud õli, äädikas, sool, pipar ja suhkur kastmeks.
- Kurna oad, loputa neid külma veega ja nõruta. Sega oad ettevalmistatud kastmega ja jäta vähemalt 30 minutiks maitsestuma.
- Keeda mune umbes 10 minutit. Vala ära vesi, ehmata munad külma veega ja lase neil jahtuda. Kui munad on jahtunud, koori need ja lõika viiludeks. Pese petersell, raputa maha üleliigne vesi, rebi lehed vartelt ja haki need.
- Lõpus lisa vajadusel maitseaineid. Sega hakitud petersellid marineeritud ubade hulka, laota peale peekoni- ja munaviilud ning serveeri.