Ettevalmistus
- Eelkuumuta ahi 200 °C-ni (pöördõhuga). Aseta peekon küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile ja küpseta eelkuumutatud ahjus umbes 10–15 minutit, kuni see on krõbe. Võta peekon ahjust välja ja jäta jahtuma. Seejärel purusta see väikesteks tükkideks.
- Valmista rohelised oad ette, eemaldades otsad ja lõigates need suupärasteks tükkideks. Koori ja viiluta punane sibul. Kuumuta 1 spl oliiviõli pannil keskmisel kuumusel. Lisa sibulaviilud ja prae umbes 2–3 minutit, kuni need on pehmed ja kergelt pruunistunud, pane pannile ka mesi ja prae lühikest aega, seejärel lisa äädikas. (Selle tulemuseks on erkpunane värvus.)
- Lisa pannile rohelised oad ja prae neid umbes 5–7 minutit, kuni need on al dente. Maitsesta soola ja pipraga. Kuumuta eraldi pannil 1 spl oliiviõli keskmisel kuumusel. Aseta pärlkanarinnaliha nahaga allapoole pannile ja prae umbes 5–6 minutit, kuni nahk on krõbe ja tuleb kergesti pannilt lahti. Pööra pärlkanarinnaliha ümber ja prae teiselt poolt veel 5–6 minutit, kuni see on küps. Täpne küpsetusaeg oleneb liha paksusest. (Vihje: võid pärlkanarannaliha panniga ka ahju panna ja neid ühtlasemalt küpsetada)
- Valmista gratineeritud bataadid vastavalt pakendi juhistele. Võta pärlkanarinnaliha pannilt ja jäta paariks minutiks puhkama. Seejärel lõika see viiludeks. Säti marineeritud punane sibul koos praetud roheliste ubade ja bataadigratääniga taldrikutele. Aseta peale viilutatud pärlkanarinnaliha, lisa jõhvikakastet ja puista peale peekonikrõpse.