Ettevalmistus
- Puhasta värske spargel, murra puitunud otsad ära ja lõika varred pikuti pooleks - või kasuta purgist otse marineeritud sparglit.
- Puhasta ja pese tüümian ning eemalda lehed vartelt. Nõruta kapparid, kuivata köögipaberi vahel ja puista üle tärklisega. Aseta kapparid sõelale, et kurnata liigne tärklis.
- Kuumuta väikeses kastrulis frittimiseks õli ja prae kapparid kuldpruuniks ja krõbedaks. Tõsta kapparid köögipaberile ja nõruta. Keeda sparglit soolaga maitsestatud vees umbes 3 minutit, nõruta, loputa külma veega ja nõruta veel kord. Vahepeal valmista tagliatelle vastavalt pakendil toodud juhistele.
- Loputa lambafileed külmas vees, kuivata ja maitsesta Deluxe'i Himaalaja mägisoolaga. Kuumuta pannil õli ja prae fileed mõlemalt poolt 4-5 minutit nii et need jääks roosaks. Lõpuks lisa või ning maitsesta pipra ja tüümianiga. Tõsta fileed pannilt ja pane need alumiiniumfooliumisse.
- Kuumuta sparglit korraks pannil, tõsta ka see kokku lambafileega ning hoia eelsoojendatud ahjus umbes 60 °C juures soojas.
- Vahepeal nõruta pasta ja lisa pastale veidi võid. Vala pannile puljong, seejärel sega juurde crème fraîche ja maitsesta soolaga.
- Võta lambafileed fooliumist välja, lõika tükkideks ja aseta taldrikutele koos spargli, pasta ja kastmega. Kaunista praetud kapparite ja pipraga.