Ettevalmistus
- Sulata kukeseened ja pane need paberrätikule kuivama. Eelkuumuta ahi 200 °C-ni (ülemine/alumine kuumus). Kuumuta oliiviõli ja võid pannil keskmisel kuumusel. Lisa hakitud sibul ja küüslauk ning prae, kuni need on pehmed ja hakkavad värvi muutma. Lisa kukeseened ja tüümiani lehed. Maitsesta soola ja pipraga. Prae umbes 8–10 minutit, kuni kukeseentest on vedelik eraldanud ja need on kergelt pruunistunud. Võta pann pliidilt ära ja lase jahtuda. Rulli sulatatud lehttainas jahusel tööpinnal ning lõika vastavalt oma eelistusele kas ruutudeks või ringideks. Määri muffinivorm võiga, vajuta lehttainas vormi ja täida see seeneseguga. Pintselda lehttaina servad lahtiklopitud munaga. Küpseta seenekorvikesi umbes 15–20 minutit või kuni lehttainas on kuldpruun ja krõbe.
- Pese ja kuivata seafilee. Kuumuta pannil oliiviõli, kui õli on kuum, maitsesta filee soola ja pipraga ning prae seda kuumal pannil kõikidest külgedest. Seejärel võta see pannilt ja pane ahjuvormiga sooja kohta seisma.
- Pese õun, eemalda seemned ning lõika see õhukesteks viiludeks. Koori punane sibul ja lõika rõngasteks. Pese porrulauk põhjalikult puhtaks ja lõika rõngasteks. Sulata samal pannil või ja prae punast sibulat, kuni see muutub kergelt klaasjaks. Seejärel lisa porrulauk ja prae umbes 2–3 minutit. Lõpuks lisa õunaviilud ja prae neid lühidalt, nii et need on veidi pehmed. Maitsesta köögivilja soola ja pipraga. Seejärel lisa praetud köögiviljad seafileele ja hoia neid jätkuvalt soojas. Vahetult enne serveerimist pane nad kõik seenekorvikeste juurde ahjuvormi.
- Vala kuumale pannile valget veini, lisa sinepit ja koort ning lase pisut keeda. Nüüd võta kõik ahjust välja, viiluta seafilee ja serveeri kuumalt koos köögiviljade, kastme ja seenekorvikestega.